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Les vésicules se forment dans les premiers jours, puis évoluent progressivement vers une phase de croûtes. La période de contagion persiste jusqu'à la formation complète des croûtes. Une hygiène rigoureuse s'avère indispensable pour limiter les risques de transmission.
Cette version allégée du gâteau traditionnel garde son moelleux grâce aux carottes râpées et à la purée d'oléagineux.Les options sans gluten et sans lactoseLa version sans gluten du carrot cake se prépare en remplaçant la farine de blé par de la farine d'avoine.